Procedimentos de coleta de amostras visando análises microbiológicas
Os procedimentos de amostragem são de fundamental importância nas análises microbiológicas uma vez que a contaminação microbiana nos produtos NÃO É HOMOGÊNEA.
Definições:
Amostragem: procedimento de tomada de amostra de um lote.
Incrementos: quantidade definida de produto retirada num só ponto do lote para formar a amostra global.
Amostra global: quantidade de produto resultante da amostragem formada pela reunião de todos os incrementos.
A quantidade de incrementos varia em função do tamanho do lote (Tabela 1).
Tabela 1. Número de incrementos em função do tamanho do lote.
Massa do Lote em toneladas (T) | Número de incrementos* | Massa da amostra global (kg) |
|---|---|---|
≤ 0,05 | 3 | 1 |
> 0,05 a ≤ 0,5 | 5 | 1 |
> 0,5 a ≤ 1 | 10 | 1 |
> 1 a ≤ 3 | 20 | 2 |
> 3 a ≤ 10 | 40 | 4 |
> 10 a ≤ 20 | 60 | 5 |
> 20 a ≤ 50 | 100 | 10 |
* A massa do incremento será de no mínimo 100g podendo ser maior em função do número de incrementos e a massa da amostra global, entretanto seja qual for a massa do incremento ela deve ser constante durante toda a coleta de amostras.
A tomada dos incrementos vai variar se o lote é estático ou em movimento. Sendo o lote em movimento, por exemplo, linha de fábrica de rações, a melhor forma é ir recolhendo os incrementos em intervalos constantes na própria linha com auxílio de conchas, canecas ou amostrador tipo pelicano. Se o lote for estático, por exemplo, sacarias, a melhor forma é recolher os incrementos com o auxílio de caladores. É importante que o incremento contenha porções de toda a profundidade da sacaria. Misturar os incrementos, dividir em 4 partes, excluir 2 opostas, misturar novamente, dividir em 4 partes, excluir 2 opostas, misturar novamente, coletar cerca de 1000g e enviar ao laboratório a amostra.
As amostras com baixo teor de umidade podem ser armazenadas em sacos plásticos ou de papel e transportadas rapidamente em caixas de papelão para o laboratório para evitar alterações. Amostras com maior teor de umidade, como dieta total e silagem, devem ser "reensiladas" em saco plástico, ou seja, realizar o procedimento de amostragem, armazenar a amostra de laboratório em saco plástico e realizar forte compactação da embalagem, mantendo-a assim através de fita adesiva (fita de lacre). O tempo de chegada do material no laboratório a partir do momento da coleta não deve ultrapassar 5-7 dias. Não sendo possível o envio imediato, manter as amostras congeladas (-20°C) até o momento do envio.
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